植物名稱
紫蘇
科別
唇形科 Lamiaceae
學名
Perilla frutescens
別名
蘇、白蘇、桂荏(《爾雅》)、荏子、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、皺葉蘇、雞蘇、臭蘇、大紫蘇、假紫蘇、水升麻、野藿麻、聾耳麻、孜珠、興帕夏噶
型態
紫蘇其葉可製作菜肴,也可用來腌制泡菜,種子含紫蘇油,這種油具有強烈的香氣。
應用部
莖、葉和種子
 
詳細內容:

紫蘇對料理而言,是種非常好的配角。具有高量的β–胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等。其另外,紫蘇用於沐浴。

日本人喜歡吃生魚片搭配紫蘇葉並不只是講求美味,生魚片上使用紫蘇葉,除了口感獨特外,紫蘇葉所分泌的紫蘇醛,不但能刺激嗅覺去除腥味。

 
 
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